Moim celem i marzeniem jest stworzenie grupy producentów – serowarów w naszym regionie i odtworzenie doskonałego niegdyś sera żuławskiego. Ser powstający na Żuławach, będący kontynuacją tradycji niderlandzkich osadników i szwajcarskich serowarów, będzie wzbogacać region kulinarnie i stanowić atrakcję turystyczną a dla wielu ludzi może stać się pasjonującym sposobem na życie.

Krzysztof Jaworski, Serowar Żuławski
Urodziłem się w domu podcieniowym na Żuławach. Jestem absolwentem Akademii Rolniczo Technicznej w Olsztynie. Studiowałem technologię żywności. Po trzech latach pracy naukowej na stanowisku asystenta, rozpocząłem pracę w niewielkim zakładzie serowarskim z dzienną produkcją 1000-1500kg. Na stanowisku głównego serowara i kierownika prowadziłem produkcję sera przez blisko 15 lat. Wytwarzany ser robiliśmy na sposób szwajcarsko - holenderski, metodą prostą, manufakturową. Ser cieszył się uznaniem konsumentów, zdobywał liczne nagrody na targach żywności.
Od 2007 roku zajmuję się popularyzacją przyzagrodowej sztuki serowarskiej. Prowadzę warsztaty serowarskie dla rolników w wielu zakątkach w Polsce. Doradzam małym mleczarniom jak doskonalić swoje produkty. Mam liczne prezentacje w restauracjach, szkołach i gospodarstwach agroturystycznych propagując zdrową, smaczną i tradycyjną żywność, uczę jak w domowych warunkach robić wyjątkowy ser.

Gmina Cedry Wielkie zaprasza na warsztaty serowarskie

Warsztaty odbędą się 21 listopada w godzinach od 17:00 do 20:00. Zajęcia odbędą się w Żuławskim Ośrodku Kultury i Sportu w Cedrach Wielkich (ul. Osadników Wojskowych 41). Uczestnictwo w warsztatach jest bezpłatne, jednak ilość miejsc jest ograniczona, o udziale decyduje kolejność zgłoszeń. W sprawie zapisów proszę dzwonić pod numer: 58 683 66 35. 

Zapraszamy na facebooka
Zapraszam na facebooka gdzie będę informował o bieżących wydarzeniach w serowarskim świecie, polecał inicjatywy odtwarzania lokalnych tradycji serowarskich, proponował nowe receptury, promował lokalnych serowarów. Zapraszam>>

Pokaz serowarski w Ostaszewie na Żuławach Wiślanych
Gmina Ostaszewo organizuje w dniach 8-10 sierpnia 2014 zaprasza na Dni Edukacji Kulturalnej w Ostaszewie gdzie zostałem poproszony o zorganizowanie serowarskiego pokazu - otwartego w dniu 10 sierpnia od godz. 14.00 do godz. 20.00 Ponadto biorę udział w komisji jurorskiej konkursu na produkt regionalny. Zapraszam miłośników serowarstwa do Ostaszewa na Żuławach Wiślanych. Wstęp wolny. Do zobaczenia w Ostaszewie. Program organizatora>>

Pomorskie Smaki – pokazy serowarskie na Jarmarku Św. Dominika
Zapraszam na pokazy serowarskie w dniach 1 sierpnia i 26 sierpnia od godziny 13.00 do 19.00 na stoisku prezentacyjnym Województwa Pomorskiego. Zapraszam szczególnie bo onegdaj na takim targu żuławskie serowarstwo miało mocne wzięcie - sprzedawano bowiem słynny Ser Żuławski - Werder Käse. Wstęp wolny.

Książka Przeszłość dla Przyszłości wielokulturowość kuchni Pomorza – receptury tradycyjnych i regionalnych potraw Publikacja wydana zlecenie siedmiu lokalnych grup działania w tym naszej żuławskiej Lokalnej Grupy Działania Żuławy i Mierzeja zawiera przepisy regionalne poszczególnych regionów Pomorza. Część regionu Delty Wisły reprezentują przepisy kulinarne Artura Wasielewskiego i Serowara Żuławskiego Krzysztofa Jaworskiego – ser domowy i gouda farmerska. Książka zawiera 35 przepisów, ładnie wydana - godna polecenia.

Warsztaty warzenia serów na Żuławach w domu podcieniowym w Żelichowie/Cyganku 26 (sobota) kwietnia 2014 r. 9.00-16.00
Zapraszamy na warsztaty serowarskie do domu podcieniowego typowego dla krajobrazu kulturowego delty Wisły. Regionu niegdyś słynącego ze znakomitej jakości serów produkowanych na własne potrzeby w gospodarstwach i w wielkich mleczarniach. Warsztaty serowarskie, na które Państwa zapraszamy to 7 godzinna przygoda z tradycyjną technologią w miłej atmosferze i wyjątkowym otoczeniu domu podcieniowego.
Program
- opowieści serowarskie Mistrza serowarstwa Krzysztofa Jaworskiego,
- warzenie tradycyjnego mennonickiego sera woorderkasse
- warzenie sera gouda
- wykonanie mozorelli
- pokaz tradycyjnego pokrywania serów woskiem pszczelim
- wręczenie certyfikatów, pamiątkowe zdjęcie i pożegnanie
Zapewniamy posiłek kuchni regionalnej, bufet kawowy, pamiątkowe certyfikaty uczestnictwa. więcej>>

Fabryka Ozdób Wielkanocnych z pieczeniem świątecznych ciast
Żuławski Ośrodek Kultury i Żuławski Park Historyczny zapraszają do Fabryki Ozdób Wielkanocnych.
W fabryce będziecie mogli wyprodukować kolorowe jajka zdobione najróżniejszymi sposobami, tradycyjnymi i całkiem nowymi. Sami stworzycie stroik na świąteczny stół, ozdobę do koszyczka i wielkanocnego zajączka. A może stworzymy też palmy? Będzie mnóstwo bibuły, świeże gałązki i jak zwykle trochę rzeczy pozornie niepotrzebnych, które zmienią się w dzieła sztuki czyli wielkanocny recycling. Wszystko w barwach wiosny i w radosnym nastroju. Przez cały czas trwania warsztatów będę uczył pieczenia mazurków. Fabryka Ozdób Wielkanocnych będzie otwarta w niedzielę, 6 kwietnia 2014 r., od godziny 13:00.
Koniecznie zabierzcie ze sobą wszystkich krewnych i znajomych królika i doskonały nastrój. Zapraszamy

Boże Narodzenie
Żuławski Ośrodek Kultury i Żuławski Park Historyczny zapraszają do wspólnego tworzenia ozdób choinkowych. 15 grudnia 2013 r. (niedziela) od godz. 13:00 do 18:00 salę dwukolumnową Żuławskiego Parku Historycznego tradycyjnie zamieniamy w Fabrykę Ozdób Choinkowych. Co zrobić, aby nasza choinka była wyjątkowa i niepowtarzalna? Wykonać ozdoby własnoręcznie! W świątecznym nastroju, podśpiewując kolędy będziemy piec pachnące pierniki, robić stroiki, aniołki, łańcuchy, bombki, kartki świąteczne. Królować będą produkty naturalne, i nie zabraknie również brokatu. Serdecznie zapraszamy!