Polecamy:

 

 

Moim celem i marzeniem jest stworzenie grupy producentów – serowarów w naszym regionie i odtworzenie doskonałego niegdyś sera żuławskiego. Ser powstający na Żuławach, będący kontynuacją tradycji niderlandzkich osadników i szwajcarskich serowarów, będzie wzbogacać region kulinarnie i stanowić atrakcję turystyczną a dla wielu ludzi może stać się pasjonującym sposobem na życie.

Krzysztof Jaworski, Serowar Żuławski
Urodziłem się w domu podcieniowym na Żuławach. Jestem absolwentem Akademii Rolniczo Technicznej w Olsztynie. Studiowałem technologię żywności. Po trzech latach pracy naukowej na stanowisku asystenta, rozpocząłem pracę w niewielkim zakładzie serowarskim z dzienną produkcją 1000-1500kg. Na stanowisku głównego serowara i kierownika prowadziłem produkcję sera przez blisko 15 lat. Wytwarzany ser robiliśmy na sposób szwajcarsko - holenderski, metodą prostą, manufakturową. Ser cieszył się uznaniem konsumentów, zdobywał liczne nagrody na targach żywności.
Od 2007 roku zajmuję się popularyzacją przyzagrodowej sztuki serowarskiej. Prowadzę warsztaty serowarskie dla rolników w wielu zakątkach w Polsce. Doradzam małym mleczarniom jak doskonalić swoje produkty. Mam liczne prezentacje w restauracjach, szkołach i gospodarstwach agroturystycznych propagując zdrową, smaczną i tradycyjną żywność, uczę jak w domowych warunkach robić wyjątkowy ser.

Zapraszamy na facebooka
Zapraszam na facebooka gdzie będę informował o bieżących wydarzeniach w serowarskim świecie, polecał inicjatywy odtwarzania lokalnych tradycji serowarskich, proponował nowe receptury, promował lokalnych serowarów. Zapraszam>>

Książka Przeszłość dla Przyszłości wielokulturowość kuchni Pomorza – receptury tradycyjnych i regionalnych potraw Publikacja wydana zlecenie siedmiu lokalnych grup działania w tym naszej żuławskiej Lokalnej Grupy Działania Żuławy i Mierzeja zawiera przepisy regionalne poszczególnych regionów Pomorza. Część regionu Delty Wisły reprezentują przepisy kulinarne Artura Wasielewskiego i Serowara Żuławskiego Krzysztofa Jaworskiego – ser domowy i gouda farmerska. Książka zawiera 35 przepisów, ładnie wydana - godna polecenia.